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DETALLES DEL CURSO
Resumen:
En este curso aprenderás cada uno de los pasos necesarios para llevara cabo la implementación del Sistema HACCP en la industria alimentaria, para la identificación y evaluación de peligros físicos, químicos y biológicos.
Costo:
$100 MXN (aproximadamente $5 USD ¡por promoción!)
1. Introducción
1.1 Inocuidad
1.2 Seguridad alimentaria
1.3 Peligros en los alimentos
1.4Formas de contaminación
1.5 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.6 Generalidades de HACCP
1.7 ¿Por qué surgió HACCP?
1.8 Ventajas de implementar HACCP
1.9 Normatividad
1.10 Directrices y principios: BPM, BPH y POES.
2. Aplicación del sistema HACCP
2.1 Formación de un equipo HACPP
2.2 Descripción del producto
2.3 Determinación del uso al que ha de destinarse
2.4 Elaboración de un diagrama de flujo
2.5 Confirmación in situ del diagrama de flujo
2.6 Realizar un análisis de peligros
2.7 Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC)
2.8 Establecimiento de los límites críticos para cada PCC
2.9 Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC
2.10 Establecimiento de medidas correctivas
2.11 Establecimiento de procedimientos de comprobación
2.12 Establecimiento de un sistema de registro y documentación
3. Casos de estudio
3.1 Productos Lácteos
3.2 Productos de Cacao
Lecciones en video y con material de estudio complementario en formato PDF. En el curso se explican conceptos aplicados al tema y se presentan casos prácticos de la implementación del sistema HACCP.
Al finalizar el curso, te enviamos una constancia de participación.
- Describir cada uno de los 12 pasos que conforman el sistema HACCP
- Conocer los prerrequisitos que se requieren para implementar el sistema HACCP
- Identificar los principales peligros en la industria alimentaria
- Explicar la importancia y necesidad del sistema HACCP en la industria alimentaria
Para cualquier duda relacionada al curso, escríbenos a: soporte@reactorquimico.com
