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Sistema HACCP

Curso Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

El precio original era: $300.00.El precio actual es: $99.00.

A través de este curso aprenderás cada uno de los pasos necesarios para llevar a cabo la implementación del Sistema HACCP en la industria alimentaria, para la identificación y evaluación de peligros físicos, químicos y biológicos.

Nota importante: El precio está en pesos mexicanos.

Aproximadamente $5 USD (¡Por promoción!)

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Crédito sujeto a aprobación.

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Categoría:

Descripción

Contenido del curso:

 Introducción

  1. Inocuidad
  2. Seguridad alimentaria
  3. Peligros en los alimentos
  4. Formas de contaminación
  5. Enfermedades transmitidas por los alimentos
  6. Generalidades de HACCP
  7. ¿Por qué surgió HACCP?
  8. Ventajas de implementar HACCP
  9. Normatividad
  10. Directrices y principios: BPM, BPH y POES.

 Aplicación del sistema HACCP

  1. Formación de un equipo HACPP
  2. Descripción del producto
  3. Determinación del uso al que ha de destinarse
  4. Elaboración de un diagrama de flujo
  5. Confirmación in situ del diagrama de flujo
  6. Realizar un análisis de peligros
  7. Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC)
  8. Establecimiento de los límites críticos para cada PCC
  9. Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC
  10. Establecimiento de medidas correctivas
  11. Establecimiento de procedimientos de comprobación
  12. Establecimiento de un sistema de registro y documentación

  Casos de estudio

  1. Productos Lácteos
  2. Productos de Cacao

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